Geçmişten bugüne tarih boyunca bir araya gelerek topluluk halinde yemek yemenin, karın doyurma amacının ötesinde insanların etkileşimini güçlendiren bir eylem halini aldığı söylenebilir. Özel gün ve gecelerin vazgeçilmezi olarak birlikte yenilen bu yemeğin adını dönemine göre şölen, ziyafet veya gala yemekleri olarak alan etkinliğin günümüzde de önemi sürmektedir. Yiyecek içecek işletmelerinin üzerinde durduğu ziyafet yemeklerinin meslek okullarında ve üniversiteler de teorik bilgilerinin aktarılmasının mutfak operasyonları açısından yetersiz olması sebebiyle bu kitabın yazılma ihtiyacı duyulmuştur. Öğrencilerin sektörün içerisinde öğrenilecek bilgilerin belirli büyük bir yüzdesini okullarda da alabilmeleri amacıyla mesleki ve akademik tecrübelerin bir araya gelerek yazıya dökülmesiyle ortaya çıkarılmıştır. Kitap boyunca banket operasyonlarında mutfak bölümü adına gerekli bilgiler ve karşılaşılabilecek menü varyasyonları verilmeye çalışılmıştır.

Benzer Kitaplar