Zeytinyağı ; zeytincilik sektöründe birebir çalışan üretici, sanayici, tüccar ve ihracatçıların yanı sıra akademisyenler, öğrenciler ve zeytin ve zeytinyağına ilgi duyan bütün zeytin dostlarına hitap edebilecek düzeyde hazırlanmış bir kitaptır. Kitap, sadece zeytinyağı ile ilgili konuları içermesine rağmen, kaynağı olan zeytinin en iyi nasıl yetiştirilebileceğine yönelik bilgiler sağlamakta, zeytinyağının dünya ve ülkemiz ekonomisindeki yerini irdelemektedir. Bu nedenle teknik bir kitap olmanın yanında başvuru kitabı özelliğindedir. Kitabın Zeytinyağının sağlıkla olan ilişkisi ve Türk mutfağındaki kullanımına ilişkin bölümleri, ülkemizde az tüketilen bu değerli yağın tüketicilerine yönelik kısmını oluşturmaktadır. Zeytinyağı kitabı, zeytincilik ve zeytinyağcılıkta önemli bir yere sahip olan ülkemizde yetersiz olan Türkçe kaynak açığını da kapatmayı hedeflemektedir.