Hiç bir ağaça zeytin ağacı kadar kutsal kabul edilmemiş, hiçbir ağacın üstüne bu kadar çok efsane üretilmemiştir. Tarih boyunca pej çok kültürde sağlığın umudun ve herşeyin ötesinde barışın simgesi olmuştur zeytin ağacı. Antik çağların tanrı ve tanrıçalarından azizlere hekimlere, dek herkes tarafından saygı görmüş, ve korunmuştur. O nedenledirki Ege ve Akdeniz'in mitolojik tanrıları zeytin kokar..