Bu kitap, insan organizması için gerekli besin öğelerini, işlevlerini, bulunduğu kaynakları ve bu kaynaklardan en üst düzeyde yararlanma ilkelerini, yemek planlama, menü ve sofra düzenleme, mutfak yapısı, düzeni, sanitizasyonu, diyet analizi ve diyetin yeterlilik düzeyinin belirlenmesini içermektedir. Konu Başlıkları  Yaşam ve Beslenme  Sıvı Ortamda Besin Öğelerinin Gösterdiği Özellikler  Nükleik Asitler – Enzimler –Hormonlar  Tatlılar ve Tatlılarla Hazırlanmış Ürünler  Yemek Planlama, Menü ve Sofra Düzenleme  Mutfak Sanitasyonu, Mutfak Yapısı ve Düzeni  Diyet Analizi ve Yeterlilik Düzeyinin Belirlenmesi